春夏少吃肉多吃这4样！5分钟搞定“刮油菜”，清爽解腻还掉秤_白果_马齿苋_花甲

随着春夏季节的到来，气温逐渐升高，清爽解腻的饮食逐渐成为餐桌上的首选。尤其是在春夏交替之际，我们的饮食应该更加注重轻盈和健康。经过一整季的寒冷天气，许多人在冬天可能积累了一些“冬季赘肉”，此时选择一些清爽、富含纤维的食材来“刮油”非常合适。不仅可以帮助身体更好地排毒，还能帮助消化，促进新陈代谢，保持身材。今天推荐的四道美味菜肴——凉拌马齿苋、西芹白果炒百合、丝瓜花甲汤和茭白炒肉丝，不仅能满足味蕾，还能起到清爽解腻的效果，帮助你轻松应对春夏的饮食挑战。

一、凉拌马齿苋：

食材准备：马齿苋300克；大蒜 2瓣；干辣椒适量；红椒 1个；酱油1勺；香醋1勺；白糖半勺；香油适量；盐 适量；芝麻 适量（可选）

步骤：

1. 准备马齿苋：首先，将马齿苋择去根部的老叶，保留嫩叶。将马齿苋清洗干净，放入大碗中，加入一些盐，揉搓几分钟后，再用清水冲洗干净，去除多余的杂质。

2. 焯水处理：锅中加水，烧开后加入一些盐，放入马齿苋焯水，焯水时间控制在1-2分钟，保持其鲜绿的颜色。焯水后捞出，用凉开水迅速冲凉，保持其爽脆口感。

3. 切配料：在等待马齿苋冷却的同时，准备调料。将大蒜剁成蒜末，红椒切成细丝，干辣椒剪成小段备用。

4. 调拌料：在一个小碗中，加入1勺酱油、1勺香醋、半勺白糖，搅拌均匀，直到糖完全溶解。

5. 调味：取一个较大的碗，加入冷却后的马齿苋，放入蒜末、红椒丝、干辣椒段，加入事先调好的酱汁，搅拌均匀。

6. 淋香油：最后，加入适量的香油，再次搅拌均匀，确保每一片马齿苋都吸收了香油的香气。

7. 撒芝麻装饰：可以撒上一些烤熟的芝麻增加风味（可选），这样既能增加香味，又能让菜肴更加美观。

温馨提示：

(1) 马齿苋焯水时间不要太长，保持其脆嫩口感为佳，焯水时间过长会影响口感。

(2) 根据个人口味，可以适量调整调料的量，喜欢口感重一些的可以增加酱油或香醋的比例。

(3) 如果不喜欢辣味，可以去掉干辣椒，或者将辣椒的量减少。

二、西芹白果炒百合

食材准备：西芹 200克；白果（银杏） 20颗；百合100克；红椒 1个；生姜3片；大蒜 2瓣；食用油 适量；料酒1勺；酱油 1勺；盐 适量；糖 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：西芹洗净后，切成3-4厘米长的段，百合撕开，去除外层老皮，分开成小瓣，放入清水中备用；白果（银杏）用刀轻轻剥开外壳，取出内核。如果使用的是生白果，可以提前将白果煮熟，去除苦味。

2. 炒白果：热锅冷油，加入白果翻炒1-2分钟，至表面微黄色。若白果内有硬心，可以稍微炒一下，避免口感过硬。炒熟后，捞出备用。

3. 焯西芹：在锅中加适量水烧开，加入切好的西芹段焯水30秒，保持脆爽口感，然后立即捞出，放入冷水中浸泡，保持颜色鲜亮。

4. 炒百合：锅中加热少许油，放入切好的姜片、蒜末，炒香后加入百合。翻炒约1分钟，直到百合表面略微变软。

5. 加入红椒和调料：将红椒切成细丝，加入锅中与百合一起翻炒。加入1勺酱油，1勺料酒，调入适量盐和糖，继续翻炒均匀。

6. 合并食材：将焯水后的西芹和炒熟的白果加入锅中，继续翻炒2-3分钟，确保所有食材都充分混合，入味。

7. 出锅装盘：最后，翻炒均匀后，调试味道，必要时可以再加入适量盐、糖调味。炒至食材熟透且入味后，即可关火，装盘上桌。

温馨提示：

(1) 白果在炒制前需要去掉内核，并确保炒熟，生白果带有一定的毒性，吃生白果容易引起不适。

(2) 西芹焯水时不需要时间过长，保持其脆爽的口感，避免过度软化。

(3) 炒百合时，要小火炒，避免百合过熟或被炒焦。

三、丝瓜花甲汤

食材准备：丝瓜 1根；花甲（蛤蜊）500克；生姜 3片；大蒜 2瓣；香葱2根；枸杞 适量；料酒 1勺；清水 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备花甲：花甲购买后用清水浸泡，加入一些盐，静置30分钟至1小时，让花甲吐沙。然后清洗干净，备用。

2. 切丝瓜：丝瓜洗净后，去皮，切成厚片或段，备用。切丝瓜时尽量保持丝瓜片厚度一致，炒煮时更容易入味。

3. 姜蒜准备：生姜切成薄片，大蒜切成末，香葱切段备用。

4. 花甲焯水：锅中烧热水，加入1勺料酒，将清洗干净的花甲放入沸水中焯水，焯水至花甲壳完全张开，捞出沥水备用。焯水有助于去腥并保持花甲的鲜美。

5. 炒香姜蒜：锅中加入少许食用油，热锅后放入姜片和蒜末，炒香。可以根据个人口味调整姜蒜量，喜欢浓郁香气的可以多放。

6. 煮汤：在锅中加入适量清水，放入焯水后的花甲，烧开后转小火，继续炖煮5-8分钟，直到花甲完全开口，汤的味道变浓。

7. 加入丝瓜与枸杞：将切好的丝瓜和枸杞加入锅中，再次煮开后转小火炖煮10分钟。丝瓜炒至变软，汤的清香味道会融入其中。

8. 调味：根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，再炖煮2-3分钟，使汤味更加浓郁。

9. 出锅装盘：最后，撒上香葱段增香，关火，装入汤碗中。热腾腾的丝瓜花甲汤就完成了。

温馨提示：

(1) 花甲一定要在烹饪前彻底吐沙，否则汤中可能会有沙粒，影响口感。

(2) 丝瓜切成厚片或段后，更容易吸收汤汁的味道，但要避免切得太薄，以免在炖煮过程中变得过于软烂。

(3) 枸杞的加入不仅增添了色彩，还能提升汤的营养价值，但不要放得太多，以免影响汤的口感。

四、茭白炒肉丝

食材准备：茭白 200克；猪肉瘦肉 150克（可以选择里脊肉或者肩膀肉）；青椒 1个；红椒 1个；生姜 3片；大蒜 2瓣；生抽 1勺；老抽1勺；料酒 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；水淀粉（可选）适量

步骤：

1. 准备食材：茭白去皮后切成薄片，猪肉切成细丝，青椒、红椒洗净后切成条，姜蒜切末备用。

2. 腌制肉丝：将猪肉丝放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟，使肉丝入味。

3. 焯水茭白：锅中加水烧开，将切好的茭白片放入沸水中焯水约2分钟，捞出沥干。焯水可以去掉茭白的草腥味，并保持口感脆嫩。

4. 炒香姜蒜：锅中加少许油，烧热后加入姜蒜末炒香，注意不要炒糊。

5. 炒肉丝：将腌制好的猪肉丝放入锅中，大火快速翻炒，直到肉丝变色并开始微微焦香，捞出备用。

6. 炒茭白和蔬菜：在锅中再次加入少许油，放入焯水后的茭白片、青椒和红椒条，翻炒均匀，加入少许盐调味。翻炒2-3分钟，直到蔬菜稍微变软。

7. 合并炒制：将之前炒好的肉丝加入锅中，继续翻炒均匀，加入1勺生抽、少许白胡椒粉调味。最后可以加入适量水淀粉，翻炒至汤汁浓稠。

8. 出锅装盘：炒至食材均匀入味，茭白变软但依然保持脆感，肉丝嫩滑，出锅装盘。

温馨提示：

(1) 茭白切片时，可以适当切厚一点，这样炒出来更有脆感，不容易变软。

(2) 腌制肉丝时可以加入少许淀粉，这样炒出来的肉丝更加嫩滑。

(3) 茭白焯水时不宜太久，以免口感变老，焯水时间控制在2分钟左右即可。

这四道菜的共同特点就是健康、营养而又低脂，适合春夏季节的清淡饮食需求。它们不仅色香味俱佳，而且做法简单，5分钟内轻松搞定。凉拌马齿苋清凉爽口、西芹白果炒百合清脆可口、丝瓜花甲汤滋养爽滑、茭白炒肉丝味道丰富，每一口都让人感受到春夏的清新和活力。不仅能为身体带来清新的体验，还能有效地帮助消化、去腻排毒，保持健康体态。所以，赶快动手尝试吧，让这几道美味成为你春夏季节的常备佳肴，轻松“刮油”又掉秤！